导读：根据利乐公司近日发布的最新乳品指数，全球牛奶需求或在未来的10年出现供不应求现象。

　　7亿吨以上的液态奶待分食

　　乳制品的需求受人口增长、经济繁荣和城市化发展因素影响，包括非洲、亚洲和拉丁美洲的新兴市场的影响，预计从今年到2024年上升36%。这些消费产品预计到2024年可达到7亿吨以上的液态奶。

　　TetraPak主席DennisJonsson说：“这个增长将允许牛奶生产的国家包括那些正在兴起的市场，他们要寻找新市场。预期人口增长的国家如尼日利亚将增加乳制品消费。这不只是作为生活方式消费需求，又可作为是营养的需要”。

　　Jonsson说：“这不是第一次看到全球需求超过了供应。但是我们在几年中第一次看到了这样持续增长的数据。全球发展中国家的需求激增预测，这为乳品生产商出口奶粉和液体乳制品提供一个巨大的机会，以此得到进一步经济增长”。然而，他告诫道：“为了确保长期成功，这些生产商需要反应快速，保持恰当的出口供求平衡，继续保持国内市场增加。”

　　乳制品加工机械要加快高科技化进程

　　在这样的发展前提下，乳制品加工机械产品只有加大高科技化的技术投入，才能应对这样的市场趋势。

　　用新技术，新设备，不断开发新产品。我国应借鉴国外先进技术开发新产品，如膜分离技术、超高压杀菌技术有利于保持乳品的风味、品质和营养价值。目前国外膜技术在乳品工业中的应用主要有：乳品灭菌及浓缩、乳品的标准化、乳蛋白浓缩、乳清的回收与加工利用等。再如冷冻干燥技术能有效地防止热敏感物质的氧化变质，防止产品表面硬化，增强复水性，最大限度地保持食品的原有品质，免疫乳及其制品应采用此种加工技术。

　　我国乳品机械也要适应乳品生产结构的调整进行调整和更新，增加设备品种，开发多效蒸发器，降低能耗，开发高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌设备，提高分离机械技术水平，提高消毒乳、低脂奶、风味奶、酸奶、奶油、干酪的成套设备水平。

　　近年来，由于人们生活水平的提高和健康意识的增强，人们对乳制品消费的认识正发生改变，乳制品已由特殊的营养品转化为大众化的营养食品。目前奶制品消费结构比较单一，主要消费品种为液体奶、奶粉和酸奶，对于奶酪、黄油和炼乳的消费量很少。中国零售奶酪消费近年出现强劲增长，表明未来发展潜力巨大，也是乳品机械发展的一大利好消息。