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2019年06月25日来自食品机械网
利用微波能穿透被加工食品的热效应和非热效应,可分别对各类含水食品进行加热、干燥、脱水、解冻与灭菌。微波处理食品具有下列优点: •1)加热迅速。 •2)由于微波加热迅速,食物内的营养、叶绿素、维生素可获得更良好的保存。同时,肌浆含量和肌纤维含量的变化也轻微,脂肪含量相对的减少。 •3)由于微波能穿透一定厚度的物质进行处理,微波干燥、脱水的效率是传
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