业内人士近日在此间表示，自农业部2015年初启动马铃薯主食化战略以来，我国在马铃薯主食化方面积极探索并取得一些成绩，马铃薯主食化前景值得期待。

　　日前在甘肃定西举行的2016中国·定西马铃薯大会上，中国农科院农产品加工研究所研究员张泓介绍，我国马铃薯种植面积和总产量大致在8400万亩和9600万吨左右，这两项指标均处在世界第一位。与发达国家马铃薯50%的平均加工率相比，我国加工率约为7%，一直没有找到实现产业跨越式发展的着力点。

　　在甘肃省马铃薯产业专家组成员王一航看来，主要原因是很多人还坚持传统的饮食观念，仅仅把马铃薯当做蔬菜。“要推动马铃薯主食化，一定得本土化，制作成老百姓爱吃的馒头、面条、点心等食品。”王一航说。

　　张泓表示，如果马铃薯成为我国居民一日三餐主粮之一，替代十分之一的现有米、面主食，相当于新增上亿吨鲜薯消费。

　　虽然与发达国家相比，我国的马铃薯主食化尚有差距，但在中国“薯都”甘肃定西，自2008年以来，定西市安定区马铃薯种植面积持续保持在100万亩以上，总产量稳定在130万吨以上。而且，已经有一批当地企业在马铃薯主食化上先试先行，并取得了一些成绩。目前，定西市已经研发出马铃薯馒头、面包等主食产品18类，马铃薯主食产品年加工能力达到10万吨。

　　此外，不少传统餐饮企业也加入到马铃薯主食化行动中来。河南郑州姐弟俩餐饮管理有限公司董事长宋宝民告诉记者，该公司正在与甘肃省定西市开展合作，希望让甘肃马铃薯生产加工厂商更多对接一线餐饮企业，以满足消费者的需求。

　　在定西等马铃薯产地，昔日农民口中的“救命薯”，近年来也成了当地人的“致富薯”。定西市提供的数据显示，当地农民人均从马铃薯产业中获得可支配收入1488元，占农民人均可支配收入的四分之一。