俗话说：民以食为天，食品安全关乎每个人的健康。从今年4月初的加工死猪肉获行、查处非法加工死猪肉窝点，到微信圈疯传的死猪肉做成馒头馅等新闻，引发人们对于肉类食品质量的恐慌，让人们不禁反思，到底是哪里出现了问题?是市场失控、监管失灵、还是道德缺失。带着这些疑问，让我们深入探究为何食品问题屡禁不改。

　　完善猪肉收购，不要让病死猪肉“满街跑”

　　追溯养猪散户占比成关键

　　目前，养猪业已经走向科学化、规模化的趋势，但仍有相当一部分养猪散户存在。几年前，产能过剩在生猪行业已显现，猪价大跌的阵痛换来的是养殖业规模化，质量和效益的提升。不过，面对超出发达国家近乎一倍的成本差距，生猪行业结构性调整任务依然艰巨，按照年出栏500头以上为规模化猪场的官方标准，目前规模化猪场占比50%，另外一半为年出栏500头以下的“夫妻店”，散户饲养，仍存在很大比例。

　　其次，散户养殖面临着很多问题，养殖的生猪存活率仅为规模化养殖场的六成左右，养殖户成本居高。再者，养殖户养殖技术缺少科学指导，养殖空间狭小，猪在这种生长环境下，极易得病。面对猪瘟、出现大量死亡时，养殖户受利益驱使，倒卖死猪肉成为其减少成本损失的一大利器。虽然各地区猪肉市场打击力度加强，但由于供求关系的变化，价格趋势增高。回收死猪肉的价格超出国家给予的补贴额，让人看到“商机”的存在。

　　利益死猪肉回购链条

　　据了解，国家规定养殖过程中若出现疫病、死亡的猪时，养殖户应在动物防疫监督机构下做无害化处理，无公害处理包含掩埋、焚化，并相应补贴800元。但有些中小型养猪场缺少可供掩埋的土地，也不愿投资高额的焚化设备，再加上并没有建立一套有效的补偿方案，有些养殖户对于病死猪的处理不是售给非法收购商，就是扔弃路旁。

　　同时，如养殖户对病死猪进行直接无公害处理，既要花费较大的精力，同时也得不到相应的经济补偿。而养殖户将病死猪直接售卖给非法收购商，可以赚取相应的金额，甚至一些规模较大的养殖场出现疫病、死猪时，直接低价卖出，从中获取利润。

　　严查源头建立完善机制

　　每天都在报道某某地区整治死猪肉的新闻，但治标不治本，真的源头在于没有建立完善的病死猪回购机制，养殖户的切身利益没有得到有效保障。另外，处理病死猪肉机制不够完善，补贴金额数量较少。在切身利益和良心问责间，政府疏于管理，将养殖户推过了道德的底线。

　　如何建立完善的机制？首先，国家要完善养殖户补贴制度，鼓励养殖户稳定生猪存货量，缓解周期性波动的影响。其次，开展猪肉保险工作，对生猪养殖进行保险补贴外，鼓励养殖户投保，防范市场和疫病风险。第三，完善生猪养殖体系，各地政府增加投入，加快良种生猪养殖场地的建设，促进生猪品种的改良。

　　完善、建立这些机制，是为了给养猪户披上安全的外衣，能为生猪养殖企业、养殖户提供支持和方便，促进生猪生产。食品安全既是重大的民生问题,也是一个道德难题,。打击销售病死猪肉,不仅需要从养殖、加工、流通等环节加大市场打击力度，更需要建立完善的机制，确保养殖户的自身利益，更要搭建正规的猪肉流通市场，保证猪肉的品质，让百姓吃上放心肉。